Vitamina B12

La vitamina B12 si trova soltanto negli alimenti di origine animale, come il fegato, la carne, le uova, il latte e il formaggio. Le persone strettamente vegetariane, i cosiddetti vegani, che rinunciano completamente al consumo di qualsiasi alimento di origine animale, possono pertanto andare incontro a sintomi di carenza. Tali carenze invece compaiono raramente nei vegetariani, qualora la dieta preveda una quantità sufficiente di uova, latte e i suoi derivati. La vitamina B12 rispetto agli altri nutrienti, non è sensibile agli agenti esterni ed è indispensabile al corpo soltanto in quantità minima, tuttavia di vitale importanza.

Una carenza di tale vitamina si rileva in laboratorio tramite la presenza nel sangue di pochi globuli rossi (macrociti). Essa può provocare altresì problemi nella formazione di nuove cellule e malfunzionamenti neurologici. I primi campanelli d’allarme sono sintomi di carattere generale, come la debolezza, le palpitazioni, il pallore e l’affanno e il fatto che ci si stanca facilmente.